Postre Mazamorra Morada

Cantidad para 1 adultos

Ingredientes

  • 1/2 kilo de maíz morado
  • 1 kilo de azúcar
  • 10 cucharadas de harina de camote o maicena
  • 1 manzana, un membrillo y una piña
  • 1 Limón
  • Cascara de naranja
  • 1/2 taza de guindones
  • 1/2 durazno secos
  • Algunos orejones
  • 200 gr. de pasas negras
  • Canela entera, canela molida y clavitos de olor

La mazamorra morada es un postre típico de la gastronomía del Perú elaborado a base de maíz morado concentrado con fécula. Este postre se prepara especialmente en el mes de octubre, en donde se conmemora el mes del Señor de los Milagros.

El consumo de mazamorra morada está muy extendido, existiendo puntos de venta en la calle que venden porciones de este y otros postres tradicionales de la gastronomía peruana, como por ejemplo el arroz con leche, el arroz zambito, la mazamorra de calabaza y el champús.

La porción de «mazamorra morada» acompañada de «arroz con leche», servidos en partes iguales en un mismo recipiente, es conocida como «clásico» en alusión al clásico del fútbol peruano entre los clubes Alianza Lima y Universitario de Deportes. También se le conoce como “combinado”.

Preparación:

En una olla se pone a cocer la cascara de piña y naranja con el maíz morado, previamente lavado y en parte desgranado, cuando esté bien cocido se cuela el líquido con una coladera fina y luego se le agrega más agua hasta que complete unos 3 litros. Se pone el líquido al fuego, luego se agrega el azúcar, el clavo de olor, la canela entera (uno o dos ramitos), la pulpa de piña en trozos, los membrillos, los melocotones, los orejones picados en trocitos, las guinditas, las pasas y los guindones. Dejar cocer bien y luego añadir harina de camote (boniato) diluido en un poquito de agua fría o maicena.

Una vez que ésta a punto verter el jugo de los limones y dejar que hierva nuevamente sin dejar de mover hasta que el dulce está a punto.
Se espera que se enfríe un poco y se sirve en dulceras espolvoreado con canela molida.

¡Buen provecho, good appetite, bon appétit

2 comentarios en “Postre Mazamorra Morada”

    1. Gracias a tí, disculpa por responder tan tarde, tu mensaje estaba en la carpeta de spam, y hoy lo hemos visto. Si, ya estamos a abiertos. Pásate cuando quieras.

      Muchas gracias
      Rte Piscomar

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