Parihuela, levanta muerto #RecetasPiscomar

Cantidad para 1 adultos

Ingredientes

  • ½ taza de aceite vegetal
  • 4 dientes de ajo chancados
  • 3 cebollas medianas picadas
  • 3 tomates pelados, sin pepas y picados
  • 2 cucharaditas de SIBARITA
  • 3 ajís amarillos
  • 1 cucharadita de orégano
  • ¾ taza de chicha de jora o vino blanco
  • 8 filetes pequeños de pescado
  • 1 1/2 k de cabezas y espinazos de pescado
  • 300 g de colas de langostinos
  • 300 g chipirones , cortados en aros
  • 8 almejas limpias
  • 8 conchas de abanico
  • 2 cucharadas de cilantro
  • Sal
  • Pimienta
  • Ajinomoto

La Parihuela Levanta Muertos está considerada como un plato afrodisiaco debido a su alto contenido de fósforo.

Es una sopa muy popular en la costa del Perú a base de pescado y mariscos, lo que la convierte en un excelente reconstituyente, también se le conoce como “levanta muertos”. Se elabora, preferentemente, con cabrilla, machete, corvina o cojinova, que al mezclarse con los mariscos producen una de las sopas más sabrosas y contundentes de la cocina peruana

Para que despiertes y tengas fuerza el resto del día, te dejamos aquí la receta del chef.

Preparación

Hervir las cabezas y espinas de pescado con 2 ½ litros de agua con sal por ½ hora. Agregar los choros bien lavados y hervir por 10 minutos más. Colar y reservar el caldo.

Freír con el aceite, los ajos y las cebollas. Cuando la cebolla esté transparente, agregar el tomate, pimiento rojo, ají amarillo, sal y pimienta. Cocinar de 3 a 4 minutos, añadir el vino y continuarla cocción a fuego lento por 5 minutos más.

Agregar el caldo de pescado.

Al momento de servir incorporar los mariscos lavados y los choros cocidos dando un ligero hervor. Sazonar con sal y pimienta. Servir de inmediato con unas gotas de limón y oregano y dos liras de aji amarillo y al final con cilantro .
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5 comentarios en “Parihuela, levanta muerto #RecetasPiscomar”

  1. un dia preparé eso, quedó delicioso, sabor excelente,
    lo mejor que mi novia le gustó, y pasamos una noche a full,
    romántica y muuuy sensual…. =)
    recomendado 100% !!!

  2. me gusta mucho esta receta la e integrado a mis platos i es de suprema aceptacion claro esta con algunas modificaciones ya q algunos ingredientes no se ven en mi zona culinaria agregando variedad de especies marinas exelente!

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