El “Solterito”, un plato con historia #RecetasPiscomar

Cantidad para 4 adultos Preparación

Ingredientes

  • 250 gramos de queso fresco serrano en cubitos
  • 200 gramos de aceitunas picadas
  • Dos tazas de habas cocidas y peladas
  • Tres choclos tiernos desgranados y sancochados
  • Dos papas blancas sancochadas
  • Media cebolla roja picadita
  • Dos tomates picados
  • Un rocoto picadito
  • Diez cucharadas de aceite
  • Cuatro cucharadas de vinagre tinto
  • Una cucharada de culantro picadito
  • Una cucharada de perejil picado
  • Orégano seco
  • Sal, pimienta y ajo picado al gusto
  • Hojas de lechuga

El “solterito” o soltero es un plato frio, típico de Arequipa, también conocida como “la ciudad blanca” al Sur del Perú. Se dice que era consumido en las posadas familiares de la campiña arequipeña, por los solteros y solteras que no querían subir de peso, y así verse atractivos para poder conseguir pareja para casarse.

Por ser considerado uno de los platos que pertenecen al patrimonio gastronómico de Arequipa, cada segundo domingo del mes de Febrero se celebra el “Día del Solterito de Queso” en Arequipa, relacionado con las festividades de la “Virgen de la Candelaria” de Cayma y Characato.

Este plato se sirve como entrada y tiene como uno de sus ingredientes principales al queso, motivo por el que también es muy conocido con el nombre de solterito de queso. El queso, junto con las habas, las cebollas y las aceitunas le confieren al plato unos colores llamativos y un sabor muy agradable, fresco y ligero.

Elaboración:

Mezclar en un tazón el queso, las habas, los choclos, el tomate, la cebolla, el rocoto, las aceitunas y el culantro. Preparar un aliño con el vinagre, ajo, aceite, orégano y perejil. Sazonar con sal. Pimienta y ajo. Añadir esta preparación a la mezcla anterior, acompañar las papas sancochadas en un plato y verter el solterito sobre ellas. Decorar con hojas de lechuga, rocoto y perejil.

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